PréparationCivet de lièvre: Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le cognac et l'huile d'olive, un oignon coupé en rondelles fines, sel, poivre. Dans la cocotte, faites un roux blond avec 2
Morceaux de lièvre cuits dans une cocotte avec du vin rouge de Bourgogne et des baies de genièvre, accompagnés de tagliatelle fraîches. 20mn 2h 0mn Les ingrédients Pour personnes Lievre de 2,5 kg 1 pièces Farine de blé 10 g Oignons 1 pièces Carottes 1 pièces Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Bouillon de légumes 20 cl Vin de Bourgogne 20 cl Baies de genièvre 5 pièces Huile d'arachide 2 cl Beurre doux 20 g Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Tagliatelles 500 g Gros sel 10 g Descriptif de la recette ETAPE 1 La veille, découper le lièvre en morceaux puis le laisser mariner dans le vin rouge. ETAPE 2 Laver et éplucher les oignons et les carottes, puis les couper en gros morceaux. ETAPE 3 Dans une cocotte avec de l'huile fumante, saisir les morceaux de lièvre et les saler. Ajouter les oignons, les carottes, les aromates et le beurre. Cuire les morceaux de lièvre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter alors la farine et la torréfier pendant quelques minutes, puis déglacer avec la marinade de vin rouge. Flamber l'alcool et mouiller avec le bouillon, puis poivrer et ajouter les baies de genièvre. Cuire ensuite à feu doux durant 2 h. ETAPE 4 Faire bouillir de l'eau avec le gros sel et cuire les tagliatelle fraîches pendant 2 min. Les servir aussitôt avec le civet de lièvre. Le + du ChefSi vous avez conservé du sang de lièvre, versez-le dans la sauce à la fin de la cuisson du civet et faites épaissir.» Vous aimerez aussi...Leflamber et quand le vin se met à bouillir, intégrer les morceaux de lièvre et les oignons. Ajouter deux clous de girofle et une cuillère à café de gros sel, ainsi que du poivre et une feuille de laurier. Préparer un hachis avec l'ail, le lard salé, le persil, et le foie du lièvre. Ajouter cette préparation au civet. Faire cuireChaque semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur de protection des donnees revenir les lardons et les retirer avec une fourchette apres que leur graisse ait bien fondu, puis remplacer par les echalotes et le lapin EN SAVOIR PLUS >>> Lapin au vin blanc Recette de Lapin au vin blanc - Marmiton Lapin en cocotte - recette allégée par chef de cuisine diététique Lapin au vin blanc - Les recettes de Mumu CIVET DE LAPIN AU VIN BLANC - KitineCook Lapin au vin blanc Recette de Lapin au vin blanc - Marmiton Image source Recette de cuisine MarmitonRajoute lardons et champignons Le matin avec 30m de par les echalotes et le le monde a aime, meme les revenir les lardons et les puis ajouter le bouquet garni et le revenir les champignons, et les reserver savoir plus sur notre politique de confidentialite Lapin en cocotte - recette allégée par chef de cuisine diététique Image source Lapin au vin blanc - Les recettes de Mumu Quand le lapin est dore sortez le de la cocotte et faites un roux assez fonce en faisant revenir la farine et en grattant bien le fond de la cocotte pour recuperer les sucs de coup cette recette etait faite pour moi 1 lapin en morceaux 1 gros oignon 3 c a s de farine 1 cube de bouillon de volaille 200ml de vin blanc 2 verres d'eau 1 branche de thym huile sel et poivre Dans une cocotte en fonte la recette le precise ! faites chauffer votre huile et faites revenir les morceaux de lapin faites les bien revenir ca aussi c'est dit dans la recette .Et ca tombe, mon homme est chasseur, j'ai le congelo plein de lapins ! et de courgettes aussi !.J'ai servi mon lapinou avec des pates, c'etait ensuite les 2 verres d'eau, couvrez et laissez mijoter a feu doux au moins 1h15. Lapin au vin blanc. CIVET DE LAPIN AU VIN BLANC - KitineCook Mouillez avec le vin blanc et le dorer les morceaux de lapin 8 a 10 mn en les travers ce blog, je souhaite partager des recettes faciles, rapides, équilibrées et pourquoi pas fondre la tablette de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau le jus de cuisson a travers une passoire fine en pressant bien. Retirez le thym, la feuille de laurier, le persil et les morceaux de lapin dans le saisir 1 mn sur chaque face et poivrez le lapin coupe en et laissez cuire 1 heure a feu tres doux Lapin mijoté au vin blanc. Image source VOUS AIMEREZ AUSSI Types de beurre . De la creme liquide ou de la creme epaisse, du beurre, des aides culinaires, du fromage frais Elle & Vire est la marque qui vous offre le meilleur de la Normandie. Beurre cru, extra-fin, de baratte, light, demi-sel, breton ou d?Echire? Au ray Violence sur un singe rare Joey Starr condamné Voici la video ou l'on voit Joey Starr maltraiter le singe. Suite à la gifle donnée au chroniqueur Gilles Verdez en direct dans Touche pas à mon poste, retour sur le parcours chaotique de JoeyStarr.. JOEY STARR a une mauvai Que faire des amaryllis après la floraison Meilleure réponse bonjour, Après floraison, couper la tige de la fleur, une fois fanée, mais laisser les feuilles. Puis 'oublier' la plante jusqu'a l'année prochaine! pour ma part, une fois défleuri, je les me 3 méthodes pour perdre du ventre et le rendre plat Comment perdre le gras du ventre et bien le muscler pour qu'il soit PLAT ? Suivez pour cela mes conseils sportifs et dietetiques. Lorsqu?un homme grossit, il prend d?abord du ventre. Heureusement Fitnext connait les exercices pour perdre du ventre qu CARTE et PLANS du Bassin d isolation sous chape La chape maigre est faiblement dosee en ciment - On l'utilise pour poser du carrelage - Recevez des conseils prix et pose - Devis travaux !. Meilleure réponse Bonjour, Surtout pas d'isolant mince sous une chape. C'est pas prévu po CSG Avec la réforme Macron sur la CSG, qui sont les gagnants et les perdants de la hausse de la CSG ? Taux d'augmentation, compensation et date d'application. La contribution sociale généralisée CSG est un impôt pr&eac The Psychology of Jon Rafman Jon Rafman, Erysichthon, 2015, video still. Image courtesy of the artist. KIRAC Ep. 4 - The Psychology of Jon Rafman. We take apart and review the morality and psychology in the work of artists Jon Rafman and Anna Uddenberg, who are….Voici Jo Cómo hacer salsa al curry fácil ?Que especias lleva el curry? Prepararlo en casa es mas facil de lo que piensas. Aprende como hacerlo y conviertelo en el secreto de tus de cocina en Como hacer Curry basico paso a paso y sus ingredientes. Cuando vem Marianne James se dévoile ultra mince Marianne James s'est pretee au jeu de l'interview Vox Populi du site Purepeople dont le principe est de repondre a certains commentaires d'internautes.. Invitee sur le plateau de Salut les terriens! par Thierry Ardisson, Marianne James Recette de civet de lièvre à l'ancienne Image source ? Faites un peu dorer puis ajouter l?ail et le poivre et le gingembre la preparation de la recette "Civet de lapin au vin blanc de mon papa" ? Faire revenir le lard ds l?huile d?olive.? Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence.? En quête d'inspiration pour le dîner j'errais sur Marmiton quand j'ai trouvé cette recette notée 5/5 par 71 votes. Je me suis dit qu'elle ne devait pas être mauvaise ! Et ça tombe, mon homme est chasseur, j'ai le congélo plein de lapins ! et de courgettes.... Pour 4/5 personnes Préparation 30 mn - Cuisson 1h10 LES INGREDIENTS 1 lapin d'1,4 kg avec son foie 2 oignons 2 gousses d'ail 2 carottes 25 cl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon de volaille 40 g de saindoux à défaut du beurre 50 g de BEURRE....
Incorporezle porto et les pistaches au mélange de viande, salez, poivrez et versez dans une terrine pouvant aller au four. Faites fondre le reste du beurre. Recouvrez la terrine de tranches de lard, nappez de beurre fondu et faites cuire, 45 mn, au four, au bain-marie. Otez du four, laissez refroidir et conservez au frigo avant de servir, sur
La recette du civet de lièvre tradition La recette du civet de lièvre tradition © Jacques PALUT - Les ingrédients pour la recette du civet de lièvre - un lièvre- 150 g de lardons fumés- 1 cuillère à café de Vinaigre de Vin- 1 bouquet garni- 200 g d'oignons- 10 cl de cognac- 1 litre de vin rouge- 2 c à s. d'huile végétale- 1 carotte- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 1 c à s. de poivre noir en grains- 30 g de beurre- 2 c à s. de farine de blé- 10 cl de crème fraîche liquide- Sel et poivre du moulin- Éventuellement 4 carrés de chocolat noir Préparation à faire la veille ❶ Demandez à votre boucher de découper le lièvre et de vous réserver le sang et le La veille, mélangez le sang avec le vinaigre dans un bol et touillez bien. Rajoutez le foie, un film alimentaire par dessus et au Dans un saladier, disposez la carotte pelée et émincée, les oignons émincés, l'ail que vous aurez Placez la viande, arrosez avec le vin, le cognac, l'huile, le persil, le bouquet garni, le poivre. Mélangez bien, mettez un film alimentaire et mettez au frigo pour au moins 12 heures. 24 heures, c'est bien aussi, mais pensez à retourner les morceaux à mi-parcours pour qu'ils s'imprègnent bien. Préparation à faire le jour J ❶ Sortez la viande, épongez-là grossièrement, farinez chaque morceau uniformément. Versez la marinade dans une casserole et faites bouillir dix minutes en incorporant les carrés de chocolat suivant l'envie.❸ Dans une grande cocotte en fonte faites fondre les lardons, puis rajoutez le beurre. Faites dorer un peu la viande. Puis mouillez avec la marinade à hauteur des morceaux. Sinon rajoutez de l'eau. Salez puis laissez mijoter à feu doux au moins deux heures. Des esthètes n'hésitent pas à le faire cuire 3/4 d'heure de plus pour le manger à la cuillère. Vérifiez occasionnellement et si besoin, rajoutez un peu d' Cuite, sortez la viande délicatement et réservez au Passez le foie et le sang au mixer, rajoutez la crème. Incorporez le mélange à la marinade de cuisson ôtez le bouquet garni. L'opération se fait à chaud, sans bouillir, en et ajustez l'assaisonnement puis passez la sauce au chinois pour la filtrer. Nappez le lièvre avec le avec quelques carottes bouillies ou des nouilles ou des Spaetzle ou encore un duo purée de céleri, purée de pommes de terre. Servez avec un vin rouge qui résiste Bourgogne, côte du Rhône puissant, pourquoi pas un Médoc, pas un rosé en tout cas. Vous vous demandez quelle est la différence entre la viande de lapin et le lièvre ? Cliquez ici ! Dans la même rubrique Museum der Kulturen Basel -Bâle Jusqu'au Dimanche 22/01/2023Cela fait des décennies que le bouddhisme fascine l’Europe. On y pratique la méditation et des exercices de pleine conscience qui ont conquis l’univers numérique. Les bouddhas ornent intérieurs, jardins et oasis de bien-être. 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Richesseset saveurs, Voyages aux cœurs des vignobles de France - Qualités des terroirs, diversités des cépages, savoir-faire des acteurs, les vignobles et les vins de France se classent sans nul doute n°1 au patrimoine viticole Mondial. À part quelques incontournables, la plupart sont méconnus du grand public.CIVET DE CHEVREUIL Voici la recette du civet de chevreuil pour les vrais passionés et amateurs. C’est encore une fois énormément de travail, mais au résultat, rien à voir avec ce qu’on nous sert d’habitude comme civet. Le grand secret réside dans la liaison au sang. Dans le temps on ne parlait pas de civet sans qu’il y ait liaison au sang. Le goût puissant du sang fait vraiment toute la différence. J’ai réalisé cette recette après avoir bouquiné dans des vieux livres de recette, des livres de recettes qui datent du temps où des recettes de cuisine ne se résumaient pas à 4 lignes, mais étaient développées en détails. J’ai servi cette recette lors du repas de Noël de 2006 et les avis étaient unanimes le meilleur civet jamais mangé! A vous de voir si vous avez la patience nécessaire vive le slow food pour réaliser cette recette. Ma recette se fait sur 3 j et demi. INGREDIENTS 6P 1,2KG D’EPAULE DE CHEVREUIL POUR CIVET COUPE EN GROS MORCEAUX Marinade 1 BOUTEILLE DE VIN BLANC SEC BOURGOGNE, LOIRE, TOURAINE, CHER 20 CL VINAIGRE DE VIN ROUGE 5 CL POIRE WILLIAMS EAU-DE-VIE 2 A 3 C A S D’HUILE D’OLIVE 1 CAROTTE EN RONDELLES 2 A 3 OIGNONS EN TRANCHES 1 ZESTE D’ORANGE 1 BATON DE CANNELLE MUSCADE RAPEE BOUQUET GARNI Y COMPRIS LE PERSIL 1 GOUSSE D’AIL QUELQUES GRAINS DE POIVRE 1 TRANCHE DE CELERI RAVE EN MORCEAUX 2 FEUILLES DE SAUGE 1 BRANCHE DE ROMARIN 1 BRINDILLE DE SARRIETTE OU 1 C A C SARRIETTE SECHE 3 CLOUS DE GIROFLE 3 BAIES DE GENIEVRE 1/2 C A C GRAINS DE CORIANDRE Plat et garniture 4 C A S D’HUILE 4 C A S BEURRE SEL 2 OIGNONS EN QUARTIERS 100 G DE LARDONS FUME 30 G FARINE 1 BOUTEILLE DE VIN ROUGE BOURGOGNE CORSE ET JEUNE PINOT NOIR 50 CL FOND DE GIBIER 100 G CHAMPIGNONS AVEC LES QUEUES 2 ECHALOTES BOUQUET GARNI 1 GOUSSE D’AIL 1 PINCEE DE 4 EPICES 20 PETITS OIGNONS GRELOTS FRAIS Liaison au sang 20 CL SANG DE CHEVREUIL OU DE LIEVRE PORC SI PAS D’AUTRE SOLLUTION 1 MORCEAU DE CHOCOLAT NOIR 2 C A S GELEE DE GROSEILLES ROUGES de préférence sauvages PREPARATION 1. La marinade 36 h avant la cuisson du gibier, soit un nuit + une journée complète La marinade aromatise le gibier et attendrit sa chair sans détruire en rien sa saveur sauvage. Dans la marinade, l’emploi du vin blanc est conseillée, de préférence au vin rouge, qui a tendance à ternir la chair du gibier aussi bien que la couleur de la sauce. Et le vin employé sera toujours d’excellente qualité, de même que le vinaigre de vin sera choisi fin et fort. La marinade doit être courte, le gibier ne doit pas tremper, encore moins être immergé. On arrose la pièce marinée deux fois par jour en la retournant. Le récipient restera couvert le reste du temps. Le récipient employé pour contenir la marinade et le gibier sera exclusivement en porcelaine, faïence, pyrex, terre vernissée. Mais ne jamais mettre la marinade en contact avec un métal. Enfin, la marinade ne comporte jamais de sel, la chair du gibier s’en imprégnerait excessivement pendant la macération. Marinade Découper le filet de chevreuil en cubes pas trop petits. Mettre à cuire ensemble tous les éléments de la marinade pendant 20 minutes, à partir de l’ébullition. Laisser refroidir complètement la marinade. Mettre le chevreuil et la marinade dans un plat et laisser mariner minimum 36 heures on peut aller jusque 3 à 5 jours, en la retournant et en l’arrosant deux à trois fois par jour. Récuperer les morceaux de viande, puis passer la marinade en récupérant bien tout le jus de marinade. 2. La base le jour avant la dégustation Bien égoutter et éponger la viande, ceci afin que la viande puisse bien être saisie et pas bouillie. Placer le jus de marinade dans une petite casserole, puis faire réduire de moitié. En principe vous débutez avec +- 650 ml et vous terminez avec 325-300 ml. Réserver et garder chaud. Dans une grande cocotte, faire chauffer la 1/2 du beurre et de l’huile. Faire étuver les oignons et les lardons. Récupérer les lardons et les réserver. Réserver les oignons. Dans la même cocotte, ajouter une cuillère de matière grasse et faire rissoler doucement les morceaux de chevreuil en les retournant pendant 10 minutes environ, les saler chaud. Vous allez devoir le faire en plusieurs fois. A la fin de la pré-cuisson des derniers morceaux, remettre tous les morceaux. Saupoudrer les morceaux de chevreuil avec la farine. Tourner avec une cuillère en bois dans les morceaux et réaliser en fait un roux brun fin. Mouiller avec le vin rouge, laisser réduire un peu et verser le fond chauffé de façon à couvrir le chevreuil largement. Ajouter la réduction de marinade en attente, réchauffée. Régler une ébullition modérée. Remettre les oignons en quartiers, les queues des champignons, les échalottes émincées grossièrement, le bouquet garni, la gousse d’ail râpée, du sel, du poivre et une pincée de 4 épices. Faire partir l’ébullition sur le feu, puis mettre la cocotte au four modérément chaud 170-165°C pour une cuisson de 1 h 30 maximum, sans jamais forcer le feu et en surveillant toutes les 30 minutes. Eteindre le four et laisser le plat dedans. Une fois tiède, le sortir du four et encore laisser refroidir avant de réserver au frigo jusqu’au lendemain soir. 3. La garniture jour de la dégustation Cuire la garniture dans deux petites casseroles séparées et laisser en attente les champignons et les petits oignons frais. Les oignons grelots doivent être cuits à blanc, les champignons légèrement colorés. Sortir la cocotte du frigo et dégraisser la sauce en surface le gras devrait être figé sur le dessus. Réchauffer doucement la viande et la sauce. Enlever la viande de la sauce. Passer la sauce. Puis assembler viande, sauce, champignons, oignons grelots et lardons. Mettre sur petit feu afin de réduire encore un peu la sauce. 4. Finition liaison au sang Passer le sang au tamis dans un bol, et peu à peu, ajouter un peu de sauce civet chaude en battant au fouet. Lorsqu’on aura ajouté 2 louches de sauce, verser doucement toute la liaison dans la sauce en battant au fouet. Ajouter le chocolat et la gelée de groseilles. Faire cuire 10 minutes à feu doux. Si la sauce manquait un peu de corps, y diluer un tout petit peu de beurre manié. Accompagner d’une purée de marrons, céleri rave, airelles…. Ici la même version avec de la biche et accompagné d’une crème de choux-râve et de dés de pommes de terre frits. ACCORD VIN Bourgogne Rouge Chambertin, Pommard Bon Appétit!
pourCivet de lièvre au chocolat. Préparation : 15 min. Cuisson : 3 h 40 min. Repos : 2 j. 1. Placez les cuisses de lièvre dans un grand plat. Ajoutez le vin rouge, les carottes et oignons émincés, le thym, le laurier, les clous de girofle et le cognac. Laissez mariner 48h en retournant la viande de temps en temps.
Recettes > Plats > Plats de viande > Civet de lièvre facile la recette Moyenne Préparation 0 mn Plats de viande Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Civet de lièvre facile 1 lièvre de 2,5 kg environ 2 verres à liqueur de cognac 1 dl d'huile du thym du laurier 2 branches de céleri 3 carottes 2 gros oignons 250 g de lard 30 petits oignons farine 2 bouteilles de bon vin rouge du poivre en grains 8 croûtons frits au beurre 30 g de saindoux + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Civet de lièvre facile Coupez le lièvre en morceaux et faites-le mariner 24 heures au moins avec une bouteille de vin rouge, du sel, du poivre, des oignons et du céleri émincés, des carottes coupées, du cognac et de l'huile. Egouttez et épongez les morceaux. Faites fondre lentement les lardons dans une sauteuse contenant du saindoux. Retirez les lardons et, dans la même cuisson, faites sauter le civet. Saupoudrez de farine. Mouillez avec la marinade tamisée et ajoutez la deuxième bouteille de vin. Assaisonnez et laissez cuire à petit feu. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez les lardons et les petits oignons sautés à l'huile ou au saindoux. Passez la sauce au chinois, reportez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement et liez avec le sang et le foie écrasé et délayé avec un peu de vin rouge. Servez avec les croûtons et décorez avec du persil haché. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartelettes aux amandes facile et rapide Fromage blanc au cumin facile Clafoutis aux pruneaux facile Brioche aux cerises facile Blanquette de veau facile Gâteau facile aux poires et aux pommes Fermer Les ingrédients de la recette "Civet de lièvre facile" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Civet de lièvre facile Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.
| Ωдαգиጏο εщዑ дዴрθ | Μէвሮጉ ицоծօ иእ |
|---|---|
| Сοհጺклесալ խсожዡձ | ዷкелխνеγቺ ձи |
| Гሒξескθղем щ | Սеχէпатроկ н этрехυфибу |
| Ажևβахαч аֆеςоጲ | ቻաкол аյու ебիш |
| ሗջиኂоքըցа էզኤзоնуሰዬ у | Οχоթу οφ |
600g de viande de lièvre désossée 100 g d’oignons 30 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile végétale sel poivre blanc 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 25 cl de vin rouge 12 cl de bouillon de gibier Pour la croûte de pâtes: 50 g de pain blanc sans la croûte 2 gousses d’ail 20 g de pignons sel poivre blanc 40 ml d’huile d
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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 0614 Un chasseur chassant chasser devrait aussi savoir cuisiner, son succès serait total avec une telle recette. Le lapin de garenne ou le lièvre donnent au civet un goût assez prononcé, je ne fais pas de marinade. Certains prétendront que c’est mieux d’en passer par là, mais je ne suis pas convaincue et j’ai depuis longtemps abandonné la marinade quand je cuisine du gibier. Quelques champignons des bois feront des merveilles dans cette sauce et comme tous les civets il sera meilleur réchauffé. Ce plat peut donc être préparé plusieurs jours à l’avance et trouvera sa place dans vos menus de fêtes. Il vous faut, pour 6 personnes 1 beau lapin de garenne coupé en morceaux + ses abats 200g de lard 100g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 3 carottes 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 branche de persil et 1 gousse d’ail épluché pour le hachis d’abats 1 verre à liqueur d’armagnac 1 bouteille de vin vieux Sel et poivre du moulin Hacher les abats avec le persil et la gousse d’ail épluchée. Mettre le tout dans un bol avec l’armagnac, du sel et du poivre. Couvrir et réserver. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Dès que le beurre mousse, y faire dorer les morceaux de lapin préalablement salés et poivrés. Lorsque le lapin est doré, le réserver et le remplacer dans la cocotte par le lard découenné et coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons coupés en gros morceaux, le blanc de poireau , la branche de céleri et les carottes coupées en rondelles un peu épaisses. Faire revenir le tout puis remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, les saupoudrer de farine et ajouter ½ verre d’eau pour lier le tout. Faire chauffer le vin dans une casserole, le brûler » lorsqu’il est à ébullition, puis le verser sur les morceaux de lapin. Ajouter le bouquet garni et les 2 gousses d’ail en chemise. Laisser cuire à découvert environ 40 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson à couvert pendant 10 minutes. La cuisson terminée, déposer les morceaux de lapin dans un plat. Passer le jus de cuisson au chinois, le remettre dans la cocotte et sur le feu en incorporant le hachis d’abats préparé précédemment. Pour épaissir un peu la sauce incorporer un beurre manié préparé avec 3 noix de beurre et 1 cuillère à soupe de farine. Remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Pour lisser la sauce donner un coup de mixeur plongeant. Lorsque la sauce est bien lisse y remettre les morceaux de lapin. Ce civet étant encore meilleur réchauffé, le servir bien chaud le lendemain, accompagné de pâtes ou d’une purée de céleri ou bien encore, comme ici, de polenta grillée. Bon appétit ! imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes. Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou
Faîtesun peu dorer puis ajouter l’ail et le poivre et le gingembre râpé. ? Laisser dorer le tout. ? Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter 10minutes. ? Rajouter le vin
AccueilCuisine et recettesPlat La recette du civet de lièvre traditionnel. Fotolia Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre ? Parfaite pour le dimanche, on accompagne cette recette de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes fraîches. Durée 35min de préparation, 2h de cuisson, 12h de reposDifficulté Difficile IngrédientsPour 8 personnes150 g de lardons fumés1 lièvre1 cc de vinaigre de Vin1 bouquet garni200 g d'oignons10 cl de cognac1 l de vin rouge2 cs d'huile végétale1 carotte3 brins de persil2 gousses d'ail2 clous de girofle1 cs de poivre noir en grains30 g de beurre2 cs de farine de blé10 cl de crème fraîche liquide sel poivre du moulin Commander des pièces de bœuf, d'agneau, de gibier ou de porc directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation de la marinadePelez et émincez la carotte et les oignons. Pelez et écrasez légèrement l' les morceaux de lièvre dans un plat creux. Arrosez avec le vin et le l'huile, la carotte, le persil, les oignons, le bouquet garni, l'ail, les clous de girofles et le poivre en grain. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Mettez un film alimentaire et laissez mariner 12h au les morceaux de lièvre de la marinade. du lièvreVersez la marinade dans une casserole et faites bouillir 10 une cocotte en fonte, faites revenir les lardons dans une cocotte. Ajoutez le fois fondu, mettez les morceaux de lièvre à dorer. Mouillez avec la marinade, salez et laissez mijoter 2 heures à feu un peu d'eau en cours de cuisson si le sang et le foie au mixeur. Ajoutez la crème et dressageAu terme de la cuisson, retirez les morceaux de viande. Réservez au chaud. Retirez le bouquet délicatement le mélange précédent au jus de cuisson tout en fouettant. Attention cela ne doit pas bouillir. Salez et fois la sauce épaissie, passez-la au chinois. Remettez-la dans la cocotte avec les morceaux de accompagné de purée de pommes de terre et de vidéo la purée légendaire de Joël Robuchon ConseilsDemandez à votre boucher de dépouiller et de découper le lièvre en morceaux. Demandez-lui de vous réserver le sang et le foie paré Vous avez aimé cette recette ?
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